《山西省反食品浪费实施方案》发布

拒绝餐饮浪费 新规引领“食”尚

如果一个人每餐浪费1粒米，一日三餐，全国14亿人1年浪费多少粮？按1粒米平均重0.02克计算，结果是30660吨！前不久，网上广为传播的这道计算题让很多人感到震撼。当前，我国粮食需求刚性增长，资源环境约束日益趋紧，粮食增面积、提产量的难度越来越大，深入开展粮食节约行动具有重大现实意义。

11月20日，记者从山西省发改委获悉，我省正式发布《山西省反食品浪费实施方案》，食品反浪费出台了更多精细化举措，反餐饮浪费从各环节厉行节约。

今年3月1日，曾关注《山西省预防和制止餐饮浪费规定》的实施并进行报道，时隔8个月，《山西省反食品浪费实施方案》再发布，标志着我省餐饮行业进入一个新的发展阶段。

A 下馆子、吃自助 做到“人走盘空”

近日，记者在走访中发现，不少消费者举办宴席时，为了好面子、讲排场而大操大办，一餐饭结束，往往还有不少剩菜剩饭。有的顾客打包带走回家继续吃，也有些顾客选择不打包，这种行为存在不少浪费行为。不仅是消费者，一些商家的做法也助推了浪费之风。目前，太原市内仍有部分受访者反映：“有些饭店的包间订餐，都有最低消费设置。如果不够这一门槛，会被收取一定比例的服务费。”

而今后，这种行为将被彻底杜绝。我省明确：食客点餐本应“量力而行”。在最新出炉的《山西省反食品浪费实施方案》中，我省鼓励餐饮服务经营者提供小份餐饮食品、适合不同群体的套餐及分餐服务，同时，还要向社会公开其反食品浪费情况。加强对旅行社管理人员和导游人员培训，引导游客文明用餐，合理安排团队用餐。举办婚宴时，不为“好面子、讲排场”而大操大办，自觉做到酒席不铺张、宴请不浪费、点餐要合理。

我省还将集结多部门力量采取具体措施。例如，鼓励餐饮服务经营者将厉行勤俭节约、反对餐饮浪费纳入员工职业培训内容，督促餐饮服务经营者、餐饮外卖平台以显著方式提醒消费者按需适量点餐。这意味着，我省居民下馆子、吃席、吃自助餐，都将有节约规范。特别需要注意的是，餐厅设置低消费限制、诱导顾客超量点餐被处罚，商家的这种行为将开始被严格处罚。为了避免吃自助餐时消费者多拿导致的浪费，我省未来将支持自助餐服务单位实施对消费者浪费行为适当加收费用。

我省某餐饮企业负责人提醒广大消费者，点餐可根据就餐人数适量点餐，不贪多，吃多少点多少。网络订餐时，收到食物后，要检查订餐食品是否完好，及时食用或加工，切勿长时间存放。外出就餐时，提倡使用公筷公勺，鼓励分餐。有剩余的食物，力争践行“光盘行动”，请服务员帮忙打包。

记者还获悉，我省将加强反食品浪费日常监督检查。例如，对未主动向消费者进行防止食品浪费提示提醒的餐饮经营者，市场监管等部门将给予警告；对诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费的餐饮服务经营者，给予警告或处以罚款；对生产经营过程中发生严重浪费食品的食品生产经营者，进行约谈、责令改正或处以罚款。同时，各级文化和旅游部门也将反食品浪费作为重点列入星级饭店、A级景区和旅行社的明察暗访检查项目，加强重大典型案件的督察督办。

B 公共机构餐饮 再浪费就要小心了

11月20日中午接近12时，太原市某学校的“食堂微信群”里热闹起来。“我有今日午餐一份，需要者找我购买。”“我买，我私信你。”原来，这是为了有效预防食物浪费而建起的职工微信交流群。一位教职工告诉山西晚报记者，“每周五下午下班前，各部门都要汇总未来一周增减的用餐人数。提前订了午餐临时有事不能取餐的职工，会在微信群里转让给未订餐的职工。一份午餐15元，有肉、菜、主食，还有汤，有时还有水果或者酸奶，十分丰盛，通常每天都有职工进行交易。这样既不浪费，又能各取所需。”

而在另一家机关单位里，在把控用餐人数的同时，工作人员优化采购平台，及时调整后续采购的数量，避免浪费。山西晚报记者在多个单位食堂里看到，悬挂、摆放关于厉行节约、珍惜粮食的宣传标语，已经成了“标配”。“时间长了，大家都已经习惯勤拿少取。”某单位后勤工作人员表示，“光盘”已成为大家的行动自觉。

实际上，公共机构餐饮不仅包括单位食堂、学校，还包括公务接待培训等活动用餐。对此，我省也有明确反食品浪费规定。

据悉，对于单位食堂，我省的实施方案要求各单位食品采购、储存、加工动态管理，制定实施防止食品浪费措施。完善集中办公区食堂标准化建设，将制止餐饮浪费工作要求贯穿于采购加工、食品制作、配餐管理、用餐引导、垃圾处理、宣传教育、监督检查等餐饮服务全链条、全过程中。建立机关食堂反食品浪费工作成效评估和通报制度，将反食品浪费纳入公共机构节约能源资源考核和节约型机关创建活动内容。

特别是在公务接待、会议、培训等公务活动用餐时，各单位需执行公务用餐规定，按照健康、节约的要求合理安排饭菜数量。推行自助餐、份餐等标准化用餐。如有浪费，将曝光餐饮浪费典型案例及推动工作不力的单位。鼓励有条件的公共机构使用餐厨垃圾就地资源化处理设备。在学校食堂开展节约行动，从原料采购、储藏、加工、制作和销售等环节节约减损。

为了督促反食品浪费，我省将加强执法活动。据悉，下一步，我省各级市场监管部门将开展反食品浪费日常监管和执法，加强执法稽查培训，依法依职责执行《反食品浪费法》有关规定。加强对食品生产经营者反食品浪费情况的监督，督促落实反食品浪费措施。鼓励单位和个人举报食品生产经营者食品浪费行为。同时，开通举报热线，收集问题线索，加强执法监督。

C 食品合理利用 将持续发力

为了将食品合理利用，我省的实施方案推出一系列举措。例如，我省将建立食品捐赠需求对接机制，引导食品生产经营者等在保证食品安全的前提下向有关社会组织、福利机构、救助机构等组织或者个人捐赠食品。民政部门有关组织根据需要，及时接收、分发食品。

同时，健全临期食品销售体系。优化食品标识制度，鼓励食品生产者在食品包装上明确标识“最佳食用日期”和“保质日期”，支持食品生产经营者以优惠价格销售临近“最佳食用期”的食品。指导超市、商场等食品经营者加强日常检查，对临近保质期的食品分类管理，作特别标识或者集中陈列出售。

推进厨余垃圾资源化利用。某餐饮企业负责人表示，这些浪费的食品被倾倒后作为厨余垃圾进入垃圾处理厂，而处理它们又要消耗大量的电能等，这本身就是高碳行为。因此，我省将稳妥有序推进厨余垃圾处理设施建设，积极推广厨余垃圾资源化利用和无害化处理。指导地方建立厨余垃圾收集、投放、运输、处理体系。加大对厨余垃圾资源化利用企业的支持，加强厨余垃圾资源化利用产品的市场推广，推动堆肥、沼液、沼渣等产品在农林业生产中应用。

省发改委相关人士介绍，到2025年，通过全社会共同努力，我省反食品浪费常态长效治理机制将基本健全，深入开展“光盘行动”，食品浪费问题得到有效遏制，粮食节约减损取得明显成效，节约粮食、

反对浪费在全社会蔚然成风。（记者 张磊）